SERVICIOS PARA COLEGIOS
IMPLEMENTACION DE NORMATIVIDAD SANITARIA
Resolución 2674 de 2013.
1. Documentación
Plan de Saneamiento:
Incluye programas de limpieza y desinfección, manejo de desechos sólidos y control integrado de plagas.
Plan de Capacitación Continuo y Permanente:
Contiene, metodología, duración, docentes, cronograma y temas.
Certificación médica del personal que trabaja en el establecimiento:
Esta certificación medica consta la aptitud o no para manipular alimentos.
2. Condiciones del establecimiento
Buenas prácticas de manufactura
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Evaluación de Pisos, paredes, techos, construidos en material sanitario no poroso ni absorbente, de fácil lavado y desinfección.
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Suministro permanente de agua potable y conexión a alcantarillado.
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Evaluación de equipos y utensilios
3. Personal Manipulador
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Capacitación de procedimiento de higiene de manos
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Procedimientos de limpieza y desinfección según el plan de saneamiento (áreas, superficies, herramientas y equipos de trabajo).
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Evaluación del uniforme completo
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Implementación de medidas necesarias para que los alimentos no se contaminen.
4. Materias primas e insumos
Se verificara el estado de todos los productos que ingresan al establecimiento.
Implementación de métodos de limpieza y desinfección antes de su preparación.
Evaluación de almacenamiento de los productos según las condiciones de temperatura requeridas para su conservación (ambiente, refrigeración, congelación).y rotación de los productos.
Estrategias para alcanzar
estándares de excelencia
Contamos con
IMPORTANTE
Todo representante legal o propietario debe conocer y aplicar la normatividad sanitaria; esto es parte de la responsabilidad que se adquiere al desarrollar una actividad económica que puede llegar a generar riesgos sanitarios o ambientales a la comunidad que consume o adquiere sus productos o servicios; o a quienes hacen parte del entorno en el que se desarrolle la actividad.
Este conocimiento será vital para evitar posibles sanciones o multas.